La Ruta del Callao o la evidencia de que la Cocina Peruana se cocinó un día antes en el Callao…
"Existe siempre una geografía que corresponde a un temperamento. Falta encontrarla”. - Michel Onfray Recorrer el territorio donde se inició el viaje interminable del mestizaje no es algo que se hace todos los días. La cocina peruana le debe mucho al puerto del Callao, donde llegaron todas y todos a tomar contacto con nuestra riqueza prehispánica, aquí al hogar de los chalacos: españoles, árabes, africanos, griegos, italianos, chinos, japoneses. La saga de exploración y descub